Gestern, heute, morgen: Wir nehmen Sie zum Jubiläum mit auf eine spannende Reise durch die Verlagsgeschichte, die Abteilungen unseres Hauses und das Leben im Verbreitungsgebiet unserer Zeitung.
Zutaten (für circa fünf Liter Suppe):
2 Beinscheiben (Suppenfleisch)
Wasser
2 Teelöffel Salz
1 Zwiebel mit Pelle
Einlage nach Geschmack:
Suppennudeln
1 Stange Porree
Markklöse
Eierstich
Spargel usw.
klare Fleischbrühe (Würfel)
Salz
Zubereitung:
1. Fleisch mit kaltem Wasser aufsetzen. Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Abschäumen. Mindestens 2 Stunden kochen lassen. Zuletzt durchsieben.
2. Nudeln in einem separaten Topf kochen. Porree in feine Scheiben schneiden. Spargel klein schneiden. Alles zur Suppe geben. Beim Erhitzen darauf achten, dass die Suppe nicht mehr kocht (wird sonst unklar). Mit Fleischbrühe und Salz abschmecken
Zutaten (für 20 bis 25 Markklöse):
6 Zwiebäcke
2 Eier
Mark von 2 Knochen
Stich Butter
Muskat
1 TL Salz
Zubereitung:
6 Zwiebäcke
2 Eier
Mark von 2 Knochen
Stich Butter
Muskat
1 TL Salz
Zubereitung:
Zwiebäcke mit einem Nudelholz zerkleinern, in eine Schüssel geben. Eier, Mark, Butter, Salz u. Muskat hinzu, alles erst mit einer Gabel zerdrücken, dann mit der Hand kneten. Eine kleine Kugel (Durchmesser ca. 15 mm) rollen und in kochendes Wasser geben. Wenn die Kugel nicht zerfällt, weitere Kugeln ins Wasser werfen, etwas ziehen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Zutaten (für Eierstich):
2 Eier
6 Esslöffel Milch
1 Teelöffel Salz
Muskat
Zubereitung:
1. Zutaten mit einer Gabel schlagen.
2. Zwei Minuten bei 750 Watte in der Mikrowelle oder im Wasserbad garen, eventuell etwas länger, wenn der Eierstich noch nicht fest ist.“
Zitat:
„Rindfleischsuppe gab es früher jeden Sonntag bei uns. Ich habe es gehasst. Früher war es nichts Besonderes, da es die wirklich immer gab. Heute koche ich die Suppe immer Weihnachten und meine ganze Familie liebt die Suppe (ich auch).“